雙孢蘑菇色白味美，為百姓所喜愛，但因其易 氧化褐變，影響賣相。筆者團隊在采樣過程中發(fā) 現(xiàn)：不法商販和生產(chǎn)者會將雙孢蘑菇投入一種液體 中浸泡后出售，浸泡后表面略顯干燥，色白，褐變現(xiàn) 象極其緩慢。筆者經(jīng)過多次試驗驗證，發(fā)現(xiàn)浸泡劑 為二氧化鈦，而雙孢蘑菇等食用菌自身并不含二氧 化鈦。用國標方法檢測食用菌中二氧化鈦含量 時，由于土壤（含鈦元素）背景吸收的干擾，使得檢 測結果常常偏高，容易引起較大誤差。分析天平（精確到 0.1 mg），AL204-IC 型，梅特 勒托利多（中國）有限公司；電熱板，JH404 型，上海 錦凱科學儀器有限公司；高溫電阻爐，上海精宏實 驗設備有限公司；分光光度計（420 nm），8453型，安 捷倫科技有限公司；食品處理機，歐麥斯，市購；樣 品粉碎機，DFT系列，上海鼎廣機械設備有限公司。

    僅用硝酸消化，檢測結果偏低，高 氯酸在消化中的作用是更好地分解有機質，當高氯 酸與硝酸的比例達 1∶9 的時候，檢測二氧化鈦質量 分數(shù)最高，而隨著混合酸中高氯酸比例的提高，樣 品檢測二氧化鈦質量分數(shù)無明顯變化，因此在對食 用菌鮮品消化的時候選擇高氯酸與硝酸比為 1∶9。 然后再加 1 g 硫酸銨和 5 mL 濃硫酸消化的目的：一 是去除殘留的高氯酸，二是溶解二氧化鈦。需要注 意的是，在消化過程中如果高氯酸有殘留，其會與 二安替比林甲烷顯色劑反應產(chǎn)生白色沉淀，因此 在試驗過程中，消化混合酸近干時再加入硫酸銨和 濃硫酸，這樣可以大大縮短去除高氯酸的時間。